Recepten

*De lekkerste energiezuinige kippensoep

De lekkerste kippensoep maak je in een Ecostoof of als je die niet hebt kun je een krat met een (schapenwollen) dekbed gebruiken. 

Ingrediënten voor 1 pan soep:

  • 1 SouperHen biologische soepkip
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 takje rozemarijn
  • 6-10 peperkorrels
  • 1 stukje foelie
  • Zout
  • peterselie fijngesneden

Benodigdheden:

Grote pan, Ecostoof, schaal en vork

Tijd: ca. 12 uur ( inclusief nacht)

Bereiding:

Doe de soepkip en alle ingrediënten in een grote pan met ca. 3 liter water ( kip moet helemaal onder water staan), breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan. Haal de pan van het vuur en zet hem 3 uur in de Ecostoof of krat met dekbed ( zorg dat de pan goed ingepakt is). Haal de pan uit de Ecostoof en breng weer aan de kook. Zet nu de pan een hele nacht in de Ecostoof. Haal de volgende morgen de pan uit de Ecostoof en haal de kip uit de bouillon. Trek met een vork al het vlees van de botten. Doe de helft van het vlees terug in de pan bij de bouilon, breng aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel vermicelli toe. Strooi bij het opdienen wat fijngesneden peterselie in de soep. Het overgebleven vlees kun je gebruiken om een ragout mee te maken of op te bakken met kruiden voor een broodje pulled chicken.

*Recept voor stoofpotje van haantje en appel.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 grote ( ca.1200gram) of 2 kleine ( 700-800gram) Haantje de Coq
  • 100gram boter
  • 100gram gerookte spekblokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 300ml droge appelcider
  • 3 goudreinetten in 8 parten per appel
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 flinke lepel mosterd (naar smaak)
  • 300ml room
  • peterselie of selderij, fijngesneden
  • pan met deksel die in de oven kan
  • ovenvaste serveerschaal
  • koekenpan
  • ovenvaste schaal of bord

Bereiding:

– Verwarm de over op 170 graden Celcius. – Snijd de haan(tjes) in stukken.    – Bak met de helft van de boter de stukken haan in een ruime pan rondom bruin, circa 15 minuten. Bestrooi ze met peper en zout. Schep ze uit de pan op een bord. Bak in dezelfde pan. – Bak in dezelfde pan de spekjes met uit tot de spekjes mooi gekleurd zijn. Schep de kip er bovenop en blusaf met de cider. – Deksel gauw op de pan en rustig in de oven laten stoven tot de haan botergaar is ( ongeveer 1uur). – Haal de pan met de haan uit de oven, schep de haan eruit op een schaal. Zet de schaal met de haan terug in de oven. En zet ook een serveerschaal in de oven om voor te verwarmen. – Zet de pan op het vuur zonder deksel en laat de saus inkoken, af en toe roeren, ca. 10 minuten. – Smelt ondertussen de andere helft van de boter in een koekenpan en bak daar de appelparten in. Bestrooi ze met suiker en bedruppel ze met citroensap. Houd ze warm. – Roer de mosterd en de room door de saus en laat ze samen inkoken tot een dikkere saus. – Haal de serveerschaal uit de oven, schep de saus hierin, leg de haanstukken erin, de appelparten erop en bestrooi ze met fijngesneden peterselie.

Heerlijk met aardappelpuree of aardappel/pompoenpuree en groente uit het seizoen.

Smakelijk eten!

———————————————————–

*Recept Kerstmenu 2018 leghaantjes met dadeltopping uit Smaakmakend. Klik hier om het recept op pagina 4 in het magazine te bekijken.

*Chefkok Alain Caron heeft de Lankerenhof bezocht voor het programma Binnenste Buiten. Hij heeft een heerlijke Coq au Vin met boerenkoolstamppot gemaakt. Klik hier voor het recept op de site van Binnenste Buiten.

*In het Lente Magazine van Odin staat een reportage over ons bedrijf en een recept met onze haantjes erin. Klik hier voor het artikel op pagina 4 t/m 7 en het recept op pagina 10 van het magazine.

*Chefkok Nel Schellekens en BBQ specialist Ralph de Kok laten hier zien hoe eenvoudig de bereiding van een haantje kan zijn. Hier laat Nel ook nog een speciale voorjaarsbereiding zien.

*Het recept uit het Bionext magazine Smaakmakend voor de Kerst 2014. Bekijk hier het volledige magazine.

kerstmenu 2014

Ervaren en enthousiaste koks hebben met de haantjes gewerkt en hebben een aantal recepten uitgewerkt. De volledige recepten zijn te vinden op de website Comeback van het haantje.

De haantjes wegen gemiddeld ca. 800 gram panklaar. De bereidingstijden in de recepten zijn op dit gewicht gebaseerd. We raden u aan hier rekening mee te houden en de bereidingstijd te verlengen wanneer u zwaardere haantjes hebt.

Eieren

* Afhaalpunt eieren Adopteer een kip logo_groen adopteer een kip

Naast particuliere verkoop op de Lankerenhof zijn Bleieren te koop bij:

* Boerderij Eijckenstein, Eikensteeg 13, 3738LD Maartensdijk. www.jerseyvleesbestellen.nl                                            *Natuurwinkel Kardoen, Marktplein 9, 6721JG    Bennekom, www.kardoen.nl
*Ouwendorperhoeve, Ouwendorperweg 27, 3886MR    Garderen www.ouwendorperhoeve.nl                                                                   * Het Volle Pond, Houtkampstraat 58, 7001EC Doetinchem www.hetvollepond.nl
*Natuurwinkel Ermelo, Stationsweg 45a, 3851NB    Ermelo, www.denatuurwinkel.com
*Plus Amersfoort, Arnhemseweg 4, 3817CH    Amersfoort, www.plus.nl                                                                                                                                          *Jumbo Barneveld, Buru 40, 3772 EX Barneveld                                                      *Biologische Markt Arnhem, Zuivel Biodivers, Kerkplein Arnhem zaterdag 8.00-17.00uur
*Natuurwinkel de Smaak van Echt,  Laanstraat 124, 3743BJ   Baarn. www.desmaakvanecht.nl
*Uit Veluwe, webwinkel voor Erkend Veluws Streekproducten www.uitveluwe.nl                                                                                                   *Puur Dichtbij, webwinkel www.puurdichtbij.nl                                               *De Groene Winkel, 1e Hogeweg 18, 3701HK Zeist www.degroenwinkel.nl      *Odin biologische eetwinkel in Almaar, Amerfoort, Amsterdam ( Bos en Lommer, Ceintuurbaan, Czaar Peterstraat, Zeeburg en Westerpark), Arnhem, Bergen, Breda, Delft, Den Haag, Dordrecht, Driebergen, Ede, Nijmegen, Utrecht, Wageningnen en Zutphen. www.odin.nl

Voor Horeca:

*Coöperatie Boerenhart, Nieuwe Kazernelaan 2D41, Ede, www.boerenhart.nl

Voor andere groothandelaren en grootverbruik kunt u contact opnemen met De Lankerenhof 0342-473337 of Veluws Ei b.v. in Barneveld, 0342-450627

Producten

                                     doosje 6

Bleieren, doosje 6 stuks
6 Biologische eieren van de Lankerenhof

tray-30st
Bleieren, tray 30 stuks
30 Biologische eieren van de Lankerenhof

doos-90st

Bleieren, doos 90 stuks
90 Biologische eieren van de Lankerenhof

room
Bleieren, Veluwse boereneieren Room
370ml 100% Biologische Eierlikeur 5% vol   direct naar de webshop

soepkip

SouperHen, biologische soepkip van de Lankerenhof
Geschikt voor meerdere doeleinden, zoals soep, coq au vin, ragout*, roerbak*, maaltijdsalades*, pulled chicken*.

(*kip eerst laten garen voor bouillon)

kipfilet_lankerenhof

SouperHen, biologische kipfilet van de Lankerenhof                                       De kipfilet is verpakt op schaal.

haantje

Haantje de Coq, broertjes van de leghennen                                                     De haantjes wegen gemiddeld 800-900gram.

pate
Normandische Paté ca. 160gram,
paté gemaakt van de levertjes van Haantje de Coq en het vlees van de SouperHen. De overige ingrediënten zijn: appel, rozijnen, kruiden/specerijen, Calvados, gember, volle melk, roomboter, ei, walnoten, rijstebloem en conserveringsmiddel E250

**let op!** al onze vleesproducten worden uitsluitend diepgevroren geleverd.

 Bleieren Veluwse boereneieren Pasta( kijk hier voor de herkomst)

spelt-tagliatelle
250gram Biologische SpeltPasta Tagliatelle

tarwe-tagliatelle

250gram Biologische TarwePasta Tagliatelle                                      spelt-lumachelle
250gram Biologische SpeltPasta Lumachelletarwe-lumachelle

250gram Biologische TarwePasta Lumachelle

honing Lankerenhof 1direct naar de webshop

Streekhoning gewonnen uit bijenkasten op de Lankerenhof                                                                130gram, 250gram of 350gram

Nougat van de Lankerenhof. De nougat wordt gemaakt van eiwit van de Bleieren en honing uit bijenkasten op de Lankerenhof met hazelnoten uit Limburg en gedroogde frambozen. De repen zijn ca. 100 gram.

170103_nougat 1-1direct naar de webshop

Introductie Bleieren op de Horecava

bleierenSuccesvolle introductie van Bleieren, de Veluwse boereneieren van de Lankerenhof, op de horecavakbeurs Horecava. De BleieKip twittert er lustig op los en is te zien op de website www.bleieren.nl. Bleieren is het biologische concept voor verantwoord en duurzaam geproduceerde eieren. Voor meer informatie over Bleieren en de inkoop van Bleieren kunt u bellen of mailen naar Veluws Ei B.V. of Eicom B.V.

Lankerenhof in artikel vakblad PlattelandsPost

De kippen in hun vel en werkplezier voor de pluimveehouder: dat zijn voor Chris en Marjanne Borren uit Voorthuizen twee belangrijke uitgangspunten in de bedrijfsvoering. Zo start het artikel in het vakblad PlattelandsPost.

Samenvatting van het artikel in de PlattelandsPost

Hun gemengde bedrijf – de Lankerenhof – is in 1999 omgeschakeld naar een biologische pluimveehouderij. Borren had geen goed gevoel bij de bestaande scharrelsystemen, omdat deze niet uitgaan van een maximale stimulering van het natuurlijk gedrag van een kip. “De dieren hebben te weinig scharrelruimte ter beschikking. Bij biologisch pluimvee wordt de snavel niet gekapt, dus is het van het allergrootste belang om verenpikkerij te voorkomen. Om dat voor elkaar te krijgen, is een optimaal houderijsysteem nodig.”

Om die reden is Borren in 2004 ingestapt in het project ‘Houden van Hennen’ van Wageningen UR, dat als doel had een optimaal houderijsysteem te ontwikkelend voor zowel dier, pluimveehouder als consument. Sinds 2 jaar staat het resultaat op zijn erf: een opfokstal en een leghennenstal, ieder voor 6.000 dieren, en de complete uitloop vanuit hygiëneoogpunt voorzien van beplanting. Twee innovatieve biologische pluimveestallen met een unieke ronde dakvorm voor een continue luchtcirculatie.
Borren kiest heel bewust voor dierwelzijn, zonder de milieuaspecten uit het oog te verliezen. Zijn stallen kenmerken zich doordat ze veel daglicht binnenlaten, wat het natuurlijke gedrag van de kip bevordert. Overdag is er in principe geen kunstlicht nodig is. Voor de donkere periodes heeft hij in de stal speciale lampen aangebracht, die in samenwerking met Philips Lightning zijn ontwikkeld. Deze lampen bevatten het gehele lichtspectrum, inclusief UV dat belangrijk is voor de hormoonhuishouding, de productie van vitamines en de opbouw van een natuurlijke weerstand. Juist omdat Borren in een intensief pluimveehouderijgebied zit, is een goede weerstand extra van belang.

Lees hier het hele artikel in PlattelandsPost.